Когда выкапывать чеснок и как его сушить, чтобы сохранился свежим до весны

Качество головок и срок хранения чеснока зависят от того, как вовремя его выкопают. Если с этим опоздать, зубчики пересыхают, распадаются или подгнивают. Чтобы определить правильный момент для выкапывания, советуют ориентироваться на нижние листья – если они начинают желтеть, пора собирать урожай. Не стоит ждать, пока растение пожелтеет полностью, потому что в этот момент рост прекращается, корни перестают работать, а стебель и шейка становятся мягкими.

На скорость созревания влияют условия: подкормка, регулярный полив и рыхление продлевают вегетационный период, а жара ускоряет созревание. Чеснок на солнечных грядках дозревает раньше, в тени – позже.

За две-три недели до сбора следует прекратить полив, чтобы сформировались плотные чешуйки. Выкапывают чеснок в сухую погоду, аккуратно подкапывая лопатой на 10 см от головки. Его не вытягивают руками, чтобы не повредить донце.

Если погода солнечная, урожай оставляют просыхать на грядках в ящиках в течение четырех дней. Если прогнозируют дождь, нужно занести его под укрытие или в хорошо проветриваемое помещение. Днем ящики можно выносить на солнце, а вечером возвращать под крышу.

После начальной подсушки чеснок переносят под навес без прямых солнечных лучей, но с хорошей вентиляцией. Его сушат не менее месяца, не обрезая листья. Затем обрезают листья до 10–15 см, а корни – до 3 мм. Часто чеснок не разделяют, а сплетают в косы.

Полноценная сушка длится два месяца. Именно она позволяет сохранить головки плотными, сочными и вкусными вплоть до весны.