Эксперты рассказали, зачем тесто для печенья перед выпечкой нужно обязательно ставить в холодильник. Пять советов, чтобы все получилось

"С помощью этих правил вы забудете о неудачном печенье. Оно всегда поднимется до нужной высоты, хорошо пропечется и не подгорит", – заверили эксперты. 

Температура масла

Одной из ошибок, из-за которой выпечка будет неудачной, является использование масла неправильной температуры. Как правило, в рецептах указывается, что оно должно быть комнатной температуры, так такой продукт легко взбивается, и, как следствие, печенье получается воздушным и легким.

"Ни в коем случае не нагревайте масло в микроволновке до комнатной температуры. Так оно будет где-то между топленым и размягченным и не сможет удерживать воздух", – предостерегли эксперты. 

Температура теста

Быстрое таяние сливочного масла при выпекании в духовке приводит к тому, что печенье получается плоским. Чтобы этого избежать, перед выпечкой тесто должно постоять в холодильнике в течение рекомендуемого рецептом времени. 

Вымешивание теста

Если тесто слишком активно вымешивать, печенье из-за избытка глютена получится более жестким и плоским.

Температура в духовке

Эксперты рекомендуют разогреть духовку до нужной температуры перед тем, как начать выпекать печенье.

Истекший срок годности соды или разрыхлителя

Если сода или разрыхлитель были распечатаны более шести месяцев назад, для приготовления печенья лучше взять новую упаковку.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений SHUBA | Прості рецепти (@shuba.food)