Замените этим разрыхлитель – и тесто получится воздушным и мягким. Проверенный кулинарный лайфхак без использования соды 

Вместо разрыхлителя авторы блога рекомендуют использовать газированную минеральную воду.

"Разрыхлить тесто поможет обычная минеральная вода с газом. Главное, чтобы она была без красителей и ароматизаторов. Минералка подходит для приготовления пресного, заварного и сдобного теста. Углекислый газ, содержащийся в газировке, придаст готовому блюду необходимую текстуру и легкость. Тесто выходит воздушное, мягкое и долго не черствеет. Можно усилить эффект, добавив щепотку соли и лимонной кислоты", – рассказали авторы блога.