"Хрустящая корочка и нежное тесто". Приготовьте жареные пирожки с капустой этим способом

Ингредиенты для начинки:

• 400 г капусты;
• одна морковь;
• одна луковица;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• ½ ч. л. тмина;
• 2–3 ст. л. растительного масла.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл кефира;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ст. л. масла;
• 360 г муки;
• 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. Нашинкуйте 400 г капусты, натрите на крупную терку одну морковь, порежьте кубиком одну луковицу. Смешайте овощи, добавив соль и черный перец по вкусу, ½ ч. л. тмина.
2. Выложите капусту в форму для запекания, смазав ее 2–3 ст. л. растительного масла. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 минут при температуре +180 °C. Охладите.
3. Для теста смешайте 250 мл кефира, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, ½ ч. л. соды и 1 ст. л. растительного масла.
4. Добавьте 360 г муки и замесите тесто, чтобы оно не липло к рукам. Дайте ему минимум 15 минут отдохнуть.
5. Разделите тесто на шарики по 70–80 г каждый. Раскатайте их на столе, присыпанном мукой. На каждую лепешку добавьте по 1–1,5 ст. л. начинки. Сформируйте пирожки лодочкой.
6. Обжарьте пирожки на 5 ст. л. масла до румяности с обеих сторон. Выложите пирожки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
7. Выложите жареные пирожки на противень, застеленный пергаментом. Доведите до готовности в духовке в течение 10 минут при температуре +180 °C.

"Хрустящая корочка и нежное тесто", – так описал эти пирожки Клопотенко.