Начните квасить по новому рецепту. Секрет хрустящей и сочной квашеной капусты – в маринаде с сахаром

"Сейчас капуста часто немного сухая, нет уже того сока, как когда-то. Да и соль, если честно, уже не та. Поэтому я нашла для себя такой вариант – и он работает, – отметила фудблогер. – Нам вкусно, а это – главное".

Продукты:

• 4 кг капусты;
• 0,5 л холодной воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• две моркови;
• перец горошком – по вкусу;
• два лавровых листа.

Приготовление

1. В воде растворите соль и сахар.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Капусту нарежьте и смешайте с морковью.
4. Банку наполните капустой, добавьте перец, лавровый лист и утрамбуйте.
5. Залейте водой и закройте крышкой с отверстиями. Оставьте на кухне на три дня. 

Нюансы

1. В очень теплом месте капусту лучше не квасить, иначе она перекиснет.
2. После окончания брожения переставьте банки в холодное место.