Добавьте это к муке – и целая гора жареных пирожков готова. Секрет идеального теста
26 октября, 23.41 Цей матеріал також можна прочитати українською
Жарьте пирожки на умеренном огне с обеих сторон
Фото: LOZOVSKI / YouTube
Украинский кулинарный YouTube-блогер Наталья Лозовская поделилась секретом идеальных пирожков. По этому простому рецепту тесто получается нежным, а пирожки – невероятно вкусными и хрустящими.
Тесто по этому рецепту готовится без дрожжей на воде с добавлением молока и масла, оно получается очень нежным, пористым и воздушным. Смешайте простые ингредиенты – и целая гора божественных пирожков готова.
Продукты:
- 500 г просеянной муки;
- 250 мл воды комнатной температуры;
- 100 мл молока комнатной температуры;
- 20 г прессованных дрожжей или 8 г сухих;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла (оливкового или любого другого) и дополнительно для смазывания рук и поверхности
- 0,5 л растительного масла для жарки во фритюре.
Приготовление
- В теплую воду комнатной температуры добавьте дрожжи и хорошо перемешайте до полного растворения. Добавьте сахар и снова перемешайте.
- В глубокую миску насыпьте просеянную муку, сделайте в центре углубление.
- Влейте туда воду с дрожжами и молоко. Начните замешивать тесто рукой. Когда ингредиенты соединятся, влейте 3 ст. л. растительного масла и добавьте 1 ч. л. соли. Хорошо вымесите тесто, поднимая и заворачивая его. Оно должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам – не забивайте его лишней мукой, чтобы пирожки остались пористыми и пышными.
- Смажьте чистую миску растительным маслом, положите туда тесто. Накройте и поставьте в теплое место примерно на 40 минут, чтобы оно хорошо поднялось и увеличилось в объеме.
- Смажьте коврик и руки растительным маслом. Выложите тесто, скатайте его в жгут и разрежьте на равные кусочки. Сформируйте из них шарики, накройте пленкой и дайте им отдохнуть 7–10 минут.
- Возьмите шарик теста, раскатайте скалкой или растяните руками в разные стороны, смазывая поверхность растительным маслом. Выложите начинку и тщательно защипните шов.
- Хорошо разогрейте сковороду с маслом на умеренном огне. Выкладывайте пирожки во фритюр швом вниз.
- Жарьте на умеренном огне до красивого золотистого цвета с обеих сторон.
- Благодаря хорошо разогретому маслу тесто не впитывает лишнего жира, получается с аппетитными пузырьками, очень мягким и пышным.
