Баклажаны, которые хочется есть снова и снова: одновременно сладкие, кислые и острые. Пошаговый рецепт 

"Это тот случай, когда открываешь банку – и половины уже нет, пока накрываешь на стол", – отметила Никишина.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 10–12 зубчиков;
• перец чили – 2 шт.;
• сахар – 120 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 120 мл;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем длинными полосками и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до красивой золотистой корочки.
2. Болгарский перец делим примерно в соотношении 20/80. Меньшую часть измельчаем до состояния фреша, остальную часть – в куттере так, чтобы сохранилась текстура. Нам не нужно однородное пюре.
3. Смешиваем перец, измельченный чеснок и чили. Добавляем сахар, соль и уксус. Хорошо перемешиваем и даем заправке немного постоять.
4. В стерилизованные банки выкладываем слоями, пока не заполним банку.
5. Сверху обязательно должно остаться немного заправки, чтобы она хорошо покрывала баклажаны.
6. Банки стерилизуем и закручиваем. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Никишина добавила, что баклажаны получаются одновременно сладкими, кислыми, острыми и очень чесночными.