Банановый пирог – любимый десерт принцев Уильяма и Гарри. Простой рецепт от королевского повара
Банановый флан – это банановое пюре, заварной крем и хрустящее тесто
Скриншот: Delish / YouTube, ЕРА
Британские принцы Уильям и Гарри в детстве любили на десерт банановый флан – это нежный десерт из запеченного заварного крема и бананов, дополненный карамелью. Бывший королевский шеф-повар Даррен Макгрейди, который в течение 11 лет был личным поваром королевы Великобритании Елизаветы II, рассказал, как его приготовить.
По словам Макгрейди, банановый флан готовился в Кенсингтонском дворце, Букингемском дворце, Балморале и Сандрингеме.
"Банановый флан был одним из самых любимых блюд, которое чаще всего заказывали принцы Уильям и Гарри. Банановое пюре, заварной крем и хрустящее тесто – вот вам банановый флан. Когда ребята приезжали из школы в Кенсингтонский дворец, они забегали на кухню и спрашивали: "Даррен, что сегодня на ужин?" Когда они видели банановый флан, были в восторге", – вспомнил повар.
Он заверил, что это невероятно вкусный десерт, который легко приготовить дома.
"Хрустящая песочная основа, невероятно нежный ванильный крем, спелые бананы и легкая абрикосовая глазурь – это действительно вкусно. Для этого десерта берите спелые бананы, но не перезрелые", – посоветовал повар.
Ингредиенты для теста:
- 250 г муки;
- 125 г холодного сливочного масла;
- 50 г сахара;
- один яичный желток;
- 3 ст. л. сливок.
Для ванильного крема:
- 250 мл молока;
- 250 мл сливок;
- 40 г сливочного масла;
- три желтка;
- одно яйцо;
- 100 г сахара;
- щепотка соли;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. ванильной пасты или семян ванили.
Для начинки:
- четыре спелых банана;
- 4 ст. л. абрикосового джема.
Приготовление
- Взбейте в кухонном комбайне муку, холодное масло и сахар до состояния крошки. Добавьте желток и сливки.
- Быстро замесите тесто, не вымешивая слишком долго. Раскатайте его и выложите в форму для тарта.
- Проколите вилкой дно. Охладите 30 минут.
- Выпекайте "вслепую" с пергаментом и грузом 30 минут при 180 °С.
- Снимите груз и допекайте еще 15 минут до золотистой корочки.
- Доведите до кипения молоко, сливки и масло. Отдельно смешайте яйцо, желтки, сахар, соль, крахмал и ваниль. Влейте горячую молочную смесь.
- Верните массу в кастрюлю. Варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудите.
- Заполните охлажденную основу кремом. Поставьте в холодильник до полного застывания.
- Нарежьте бананы наискось тонкими ломтиками. Красиво выложите их по кругу.
- Смажьте бананы теплым абрикосовым джемом для блеска и чтобы они не потемнели.