Главное лакомство осени – тарт с яблоками. Рецепт 

"Именно таково начало осени на вкус, вы должны это приготовить", – отметила Матрохина.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 155 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• соль – 5 г;
• сливочное масло холодное 82,5% – 115 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• ледяная вода – 20 мл;
• один желток.

Ингредиенты для миндального крема (франжипана):

• миндальная мука – 100 г (делаю из миндальных хлопьев);
• сахарная пудра – 100 г;
• сливочное масло – 70 г (комнатной температуры);
• одно яйцо;
• пшеничная мука – 1 ч. л.

Ингредиенты для карамелизованных яблок:

• два небольших яблока;
• сливочное масло – 25 г;
• сахар – 20 г;
• корица – 5 г (по желанию);
• вода – 50 мл;
• шесть-восемь яблок разного цвета для украшения.

Приготовление

1. В муку с солью натереть холодное масло и перетереть до состояния крошки. Добавить желток, воду и быстро замесить тесто (не перегревать). Сформировать диск, завернуть в пленку и охладить 30 минут.
2. В сотейнике растопить масло с сахаром, добавить воду и корицу, довести до кипения. Добавить яблоки, нарезанные кубиками, и тушить до мягкости.
3. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму, проколоть вилкой. Выпекать при 180 °C примерно 12 минут до появления легкого золотистого оттенка.
4. Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо, миндальную муку и ложку пшеничной муки. Крем должен быть однородным. Выложить на охлажденную основу.
5. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, делать это непосредственно перед выкладыванием, чтобы они не потемнели.
6. На основу с миндальным кремом красиво выложить ломтики яблок. Выпекать при 170 °C еще примерно 35 минут, пока яблоки слегка не подрумянятся, а франжипан не увеличится в объеме.