Густой томатный соус с секретной добавкой. Рецепт вкусной и ароматной консервации на зиму
14 августа, 18.41
Соус прекрасно подходит к мясу, курице, котлетам, пасте, картофелю
Скриншот: Кулінарні рецепти від Надії / YouTube
Приготовьте на зиму базиликовый соус – густой, насыщенный и очень ароматный. В соусе прекрасно сочетаются спелые помидоры, сладкий перец, базилик, чеснок и яблочный уксус. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора украинского YouTube-канала "Кулінарні рецепти від Надії".
Соус прекрасно сочетается с мясом, курицей, котлетами, пастой, картофелем, а также его можно просто намазывать на свежий хлеб.
Ингредиенты:
- 400 г лука;
- 80 мл растительного масла;
- 1,5 кг помидоров;
- 450 г сладкого перца;
- 1 шт. острого перца;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- один пучок базилика;
- одна головка чеснока;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 1 ч. л. молотого кориандра.
Приготовление
- Нарежьте лук на произвольные кусочки.
- Разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Помидоры нарежьте на кусочки, кожицу не снимайте. Измельчите блендером до однородной массы.
- Перелейте помидоры в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите примерно 10 минут без крышки.
- Сладкий и горький перец нарежьте. Измельчите его вместе с половиной обжаренного лука. Из помидоров с помощью сита и половника удалите лишнюю жидкость. Именно этот прием поможет получить густой соус без длительного уваривания.
- Добавьте к помидорам измельченный перец и лук. Добавьте сахар и соль.
- Перемешайте, накройте крышкой и варите на небольшом огне около 30 минут.
- За 10 минут до окончания добавьте измельченный базилик, чеснок, яблочный уксус, черный перец и кориандр.
- Перемешайте и варите еще примерно 10 минут. Горячий соус разлейте по подготовленным чистым банкам и воспользуйтесь своим проверенным способом консервирования.
Советы
- Не пропускайте обжаривание лука. Он становится слаще, ароматнее и придает соусу приятный карамельный оттенок.
- Главный секрет густоты – сито. После 10 минут кипения снимите часть лишней жидкости с томатов. Тогда не придется часами выпаривать воду.
- Базилик добавляйте в самом конце. Так его аромат останется более ярким.
- Если хотите абсолютно гладкий соус, взбейте его блендером после приготовления.
- Для более острого вкуса можно увеличить количество горького перца.
- Яблочный уксус придает более мягкую кислинку и хорошо сочетается с базиликом.