Хрустящие малосольные огурцы за три дня – главный секрет и точные пропорции рассола 

Ингредиенты (на банку 1,5 л)

• 1 кг небольших свежих огурцов;
• 1,5 ст. л. каменной соли без добавок;
• три веточки укропа;
• три зубчика чеснока;
• небольшой кусочек острого перца чили;
• холодная вода.

Приготовление

1. Выберите небольшие, плотные, свежие огурцы с пузырьками на кожице. Замочите их в холодной воде на два часа, чтобы они стали максимально хрустящими.
2. Хорошо вымойте банку. На дно положите укроп, дольки чеснока и кусочек перца чили. Срежьте кончики огурцов.
3. Нижний слой уложите целыми, а верхний – разрежьте пополам или на четыре части. Так часть огурцов будет готова уже через три дня.
4. Добавьте сверху еще немного укропа и чеснока. Всыпьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 литр.
5. Залейте холодной водой до самого верха.
6. Оставьте банки при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.
7. Через 18 часов начнется брожение, а через три дня можно будет попробовать первые огурцы. Когда вкус станет идеальным, переставьте банку в холодильник.

Полезные советы

1. Для засолки подходят только твердые, свежие огурцы.
2. Замачивание в холодной воде – главный секрет хрустящих огурцов.
3. Не используйте пожелтевшие или мягкие плоды – они потеряют хрусткость.
4. Чеснок, нарезанный пластинками, быстрее отдает аромат.
5. Целые огурцы просаливаются медленнее, чем разрезанные.
6. Верхний слой лучше выложить из разрезанных огурцов – они будут готовы первыми.
7. Используйте только обычную каменную соль без йода и антислеживающих веществ.
8. Если хотите ускорить квашение, залейте огурцы водой температурой 40 °С.
9. После достижения нужного вкуса сразу поставьте банку в холодильник.
10. Не оставляйте огурцы надолго при комнатной температуре – они станут слишком кислыми.

"Очень вкусная штука", – отметили в комментариях.