Самые вкусные маринованные помидоры без стерилизации, которые сохранятся до весны. Лучший рецепт за три дня 

По словам блогера, это лучший рецепт маринованных помидоров – благодаря этим пропорциям и советам они получаются самыми вкусными и сохранятся до весны.

Ингредиенты на четыре трехлитровые банки:

• 8 кг мясистых помидоров среднего или небольшого размера;
• 6 л холодной воды;
• 420 г каменной нейодированной соли;
• 120 г сахара;
• 12 крупных зубчиков чеснока (по 3 на банку);
• 12 лавровых листьев;
• 8 кусочков острого красного перца;
• черный перец горошком (по 3–4 горошины на банку);
• 8 листьев хрена;
• 4 листа малины;
• 8 листьев смородины;
• 8 листьев вишни;
• 16 веточек петрушки;
• 16 веточек укропа;
• 8 ст. л. горчичного порошка (по 2 ст. л. на банку) и еще по ½ ч. л. при необходимости.

Приготовление

1. Вымойте помидоры и всю зелень. На дно каждой трехлитровой банки положите чеснок, лавровый лист, острый перец, перец горошком, листья хрена, малины, смородины, вишни, петрушку и укроп.
2. Плотно наполните банки помидорами. Сверху положите еще по листику смородины, вишни, веточке петрушки и укропа и накройте все листиком хрена.
3. Приготовьте рассол. В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Залейте банки рассолом до самого верха, чтобы листья хрена были полностью покрыты. Закройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на трое суток.
4. Через три дня насыпьте сверху в каждую банку по 2 ст. л. горчичного порошка. Снова закройте крышками и перенесите в холодный подвал или холодильник.
5. Через два дня проверьте уровень рассола. Если он опустился, долейте оставшийся рассол и добавьте еще примерно ½ ч. л. горчичного порошка.
6. В дальнейшем раз в три дня проверяйте, чтобы помидоры всегда были полностью покрыты рассолом.

Полезные советы

1. Лучше всего для этого рецепта подходят мясистые помидоры с прочной кожицей.
2. Если нет родниковой воды, используйте кипяченную и полностью охлажденную.
3. Не используйте йодированную соль – только каменную.
4. Остаток рассола не выливайте – он понадобится для долива.
5. Благодаря горчичному порошку на поверхности не образуется плесень, а помидоры хорошо хранятся до весны.