Приготовьте пышные и сочные вареники с клубникой – такое тесто никогда не расползается. Рецепт 

Блогер отметила, что вареники из такого теста не расползаются.

"Поделюсь маленькими хитростями, которые помогают сохранить форму, аромат и максимум клубничного сока. Этот рецепт прекрасно подходит для летнего меню, семейного завтрака или уютного чаевания. Вареники получаются воздушные, мягкие и очень аппетитные, а готовятся из простых, доступных продуктов", – добавила автор.

Продукты:

• 250 мл кефира;
• один желток;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 350 г муки;
• 300 г клубники;
• сахар – по вкусу;
• 0,5 ч. л. кукурузного крахмала;
• для подачи – сливочное масло и сметана.

Приготовление

1. В глубокой миске венчиком смешайте теплый кефир, желток, сахар и соль.
2. В отдельной емкости смешайте просеянную муку с содой.
3. Частями подсыпайте муку в кефир. Сначала мешайте венчиком, а когда тесто станет гуще – переходите на вымешивание руками. Главный секрет: не забивайте тесто мукой. Оно должно остаться мягким, нежным и даже слегка липнуть к рукам. Долго месить не нужно – просто соберите в аккуратный шарик. Накройте тесто миской и оставьте "отдохнуть" на 15 минут.
4. Клубнику помойте и обсушите. Если ягоды крупные – нарежьте их вдоль кусочками. Мелкие ягоды можно оставить целыми.
5. В отдельной пиалке смешайте сахар с кукурузным крахмалом.
6. Разделите тесто на две части. Раскатайте пласт толщиной примерно 5 мм (не делайте тонким, чтобы вареники хорошо поднялись). Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром примерно 7 см. Возьмите кружочек, слегка растяните его пальцами в овал. Насыпьте немного сахара с крахмалом, а сверху щедро выложите клубнику. Очень плотно и тщательно защипните края пальцами по несколько раз, чтобы сок оставался внутри. Не лепите все вареники сразу.
7. Сделайте порцию и сразу ставьте вариться, поскольку клубника быстро пускает сок.
8. Только что снятые, горячие вареники выложите на тарелку и сразу полейте растопленным сливочным маслом. Перемешивать ложкой их не стоит, чтобы не повредить нежное тесто – просто слегка потрусите тарелку.