Секрет упругости квашеных помидоров – в этих листьях. Рецепт без уксуса, по которому готовили еще наши бабушки 

Блогер отметил, что таким методом без добавления уксуса мариновали помидоры еще наши бабушки – в рецепте использованы только соль, сахар и зелень. Самое главное – положить в каждую банку листья хрена.

"Если хранить помидоры в погребе или подвале, сахар можно не добавлять – они спокойно будут бродить до зимы. Для быстрого рецепта в холодильнике достаточно пяти дней в тепле, а затем еще около 10 дней дозревания", – отметил блогер.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• один зонтик укропа;
• три листа черной смородины;
• три листа вишни;
• два листа хрена;
• шесть зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• 1 ст. л. сахара;
• вода (для заполнения трехлитровой банки);
• по желанию можно добавить несколько горошин черного перца.

Приготовление

1. Подготовьте трехлитровую банку. Листья смородины, вишни и хрена промойте, крупные листья можно немного нарезать.
2. На дно банки положите пучок укропа. Плотно, но без сильного нажатия, выложите помидоры.
3. В середину добавьте листок хрена. Добавьте зубчики чеснока, оставшиеся листья и укроп.
4. Верхний слой накройте листьями хрена.
5. Для рассола растворите в воде 2 ст. л. соли с горкой и 1 ст. л. сахара. Залейте помидоры рассолом, при необходимости долейте водой до самого верха банки.
6. Закройте банку капроновой крышкой и несколько раз осторожно переверните или встряхните, чтобы рассол равномерно перемешался.
7. Поставьте банку на тарелку, так как во время брожения рассол может вытекать.
8. Оставьте банку на пять дней в теплом месте. Когда рассол станет немного мутным, переставьте банку в холодильник или погреб. Через 10 дней начинайте пробовать.
9. Если вкус уже достаточно кислый – помидоры готовы. Если нет, оставьте их еще на несколько дней.

Советы

1. Лучше всего использовать небольшие плотные помидоры одинакового размера.
2. Не набивайте банку слишком плотно – во время брожения плоды немного увеличиваются в объеме.
3. Во время активного брожения банку обязательно ставьте в глубокую тарелку, чтобы вытекающий рассол не запачкал поверхность.