Вкуснее, чем у бабушки. Рецепт идеальной начинки для фаршированного перца 

Продукты для перцев

• сладкий перец;
• 400 г риса;
• 2,2 кг фарша;
• четыре луковицы;
• четыре морковки;
• 800 г помидоров;
• чеснок;
• 1 ст. л. соли по вкусу;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• 300 мл холодной воды.

Соус

• 50 г томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• чеснок, соль, сахар, копченая паприка – по вкусу;
• 200 г сметаны.

Соус

• 50 г томатной пасты;
• 1 стакан муки;
• чеснок, соль, сахар, копченая паприка – по вкусу;
• 200 г сметаны.

Приготовление

1. Промойте перец. Острым ножом сделайте надрез вдоль или вокруг плодоножки, извлеките ее вместе с семенами и слегка постучите по перцу, чтобы полностью очистить его изнутри.
2. Пропаренный рис тщательно промойте около пяти раз и залейте кипятком на 30 минут. Затем слейте воду.
3. Нарежьте лук, натрите морковь. На растительном масле обжарьте лук до полуготовности, добавьте морковь и пассируйте до насыщенного оранжевого цвета.
4. В конце добавьте мелко нарезанные помидоры с чесноком и тушите еще 5 минут.
5. Смешайте мясной фарш, запаренный рис и приготовленную зажарку. Добавьте специи по вкусу и обязательно влейте 200 мл холодной воды – это сделает начинку из постного мяса и запаренного риса сочной.
6. Наполните перцы начинкой. Выложите перцы в кастрюлю или форму для запекания.
7. Смешайте томатную пасту, сметану, муку, соль, сахар, сухой чеснок, копченую паприку и 300 мл воды до однородной консистенции. Залейте перцы соусом.
8. В духовке: запекайте при 190 °C примерно 50 минут до состояния перца al dente (чтобы он не превратился в кашу).
9. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности. Подавайте перцы горячими, обильно полив соусом из формы, посыпьте свежим зеленым луком и добавьте ложку сметаны.