Замесите это тесто – и жареные пирожки с горохом получатся такими же, как в студенческой столовой
13 октября, 12.15
Пирожки жарят до образования аппетитной корочки
Фото: depositphotos.com
Интернет-издание "ГОРДОН" советует приготовить жареные пирожки с горохом по рецепту украинского кулинарного блогера Владимира Ярославского.
"В студенческие годы просто обожал их. Когда готовишь с любовью, точно не будет вредно съесть парочку еще теплых и хрустящих", – отметил Ярославский.
Ингредиенты:
- 350 г теплой воды или молока;
- 35–40 г сахара;
- 20–25 г свежих дрожжей;
- 520–540 г муки;
- 10 г соли;
- масло для фритюра;
- 600 г желтого гороха, разрезанного пополам.
Приготовление
- Замачиваем горох на ночь. Утром сливаем воду, добавляем 1,5 л свежей и варим на медленном огне, помешивая. При необходимости доливаем горячую воду.
- В теплой воде, не выше 38 °С, растворяем сахар и дрожжи. Даем постоять 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
- Добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто.
- Оставляем тесто в теплом месте примерно на 45 минут, чтобы оно поднялось. Обминаем и формируем шарики – 15–18 штук (в зависимости от желаемого размера).
- Сформированные шарики прижимаем несколько раз – делаем плоскими, кладем сверху начинку. Берем по 40–45 г. Формируем пирожки, хорошо защипываем края, снова немного прижимаем их, чтобы они были более плоскими. Даем им подняться еще 20 минут, чтобы они стали пышными.
- Масло подогреваем до 180 °С. Осторожно кладем пирожки в масло. Обжариваем примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Вынимаем на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.