Додайте це до спецій – і шашлик вийде смачним і ніжним. Рецепт маринаду для яловичини з темного пива
11 квітня 2025, 17.16
Український ресторатор Євген Клопотенко розповів, як смачно замаринувати яловичину для шашлику.
За словами Клопотенка, для маринаду підійде темне пиво.
"Солод насичує м'ясо оригінальним смаком і робить його ніжним", – зазначив він.
Приготування
- Наріжте м'ясо на шматочки, посоліть на смак і влийте трохи олії. Перемішайте.
- Додайте пиво, щоб повністю покрило м'ясо.
- Додайте розчавлені зубчики часнику для насиченішого аромату, кілька листочків лаврового листа й гірчицю в зернах.
- Посоліть на смак і ретельно перемішайте.
- Під час приготування алкоголь із пива випарується, а насичений смак солоду й житнього хліба залишиться.
Контекст
- Маринад складається із трьох основних інгредієнтів – кислоти, жиру і спецій. Щоб м'ясо швидко замаринувалося, у маринад Клопотенко рекомендує додавати сильногазовану мінеральну воду в поєднанні з лимонним соком або оцтом.
- Щоб швидко замаринувати свинину, можна скористатися рецептом маринаду цибулі.