Додайте це до спецій – і шашлик вийде смачним і ніжним. Рецепт маринаду для яловичини з темного пива

11 квiтня 17:16

Этот материал также можно прочитать на русском

Під час приготування алкоголь із пива випарується, а насичений смак солоду й житнього хліба залишиться
Фото: depositphotos.com

Український ресторатор Євген Клопотенко розповів, як смачно замаринувати яловичину для шашлику.

За словами Клопотенка, для маринаду підійде темне пиво.

"Солод насичує м'ясо оригінальним смаком і робить його ніжним", – зазначив він.

Приготування

Наріжте м'ясо на шматочки, посоліть на смак і влийте трохи олії. Перемішайте.
Додайте пиво, щоб повністю покрило м'ясо.
Додайте розчавлені зубчики часнику для насиченішого аромату, кілька листочків лаврового листа й гірчицю в зернах.
Посоліть на смак і ретельно перемішайте.
Під час приготування алкоголь із пива випарується, а насичений смак солоду й житнього хліба залишиться.

Контекст

Маринад складається із трьох основних інгредієнтів – кислоти, жиру і спецій. Щоб м'ясо швидко замаринувалося, у маринад Клопотенко рекомендує додавати сильногазовану мінеральну воду в поєднанні з лимонним соком або оцтом.

Щоб швидко замаринувати свинину, можна скористатися рецептом маринаду цибулі.

пиво рецепти шашлик маринад