"Процес довгий, але результат того вартий". В'ялені томати за рецептом Хіменеса-Браво
5 червня 2024, 10.00
Український кулінар Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram показав, як готує закуску з томатів.
"Це те, що має бути в холодильнику кожної господині. З ними можна приготувати безліч страв: брускети, салати, додавати до пасти, піци або гарнірів. Підходять як для риби, так і для м'яса, чи навіть овочевих страв", – пояснив кулінар.
Інгредієнти:
- помідори чері;
- сухий часник;
- чебрець або інші ароматні трави;
- олія;
- свіжий часник;
- сіль.
Інгредієнти для заливки:
- олія;
- кінза або інша зелень;
- свіжий часник;
- сіль і сухий часник.
Приготування
- Помідори розрізати навпіл і викласти на деко, застелений фольгою, тісно один до одного.
- Часник очистити, порізати на слайси й додати до помідорів. Посипати ароматними травами, сухим часником, сіллю й полити олією.
- Сушити протягом дев’яти годин за температури 100 °С у режимі верх/низ без конвекції. Періодично відчиняти дверцята духовки, щоб вийшов конденсат.
- У банку викласти подрібнену зелень, часник і сіль. Покласти готові томати, додати спеції й залити олією.
- Поставити в холодильник на кілька годин.
"Процес довгий, але результат того вартий", – зазначив Хіменес-Браво.
Контекст
- Хіменес-Браво народився в Колумбії. 2011 року продюсери каналу СТБ запросили колумбійського шеф-кухаря зайняти місце судді на проєкті "МастерШеф".
- 11 березня 2022 року Хіменес-Браво повідомляв, що перервав відпустку в Колумбії й прилетів до Варшави (Польща), щоб допомагати українським біженцям, які покинули країну після нападу Росії. На початку квітня телеведучий повернувся до України. Він ініціював проєкт допомоги ЗСУ.
- Хіменес-Браво має українське громадянство, він набув його у травні 2021 року. Кулінар вчить українську мову.
- Хіменес-Браво є власником двох ресторанів у Києві: в'єтнамської та китайської кухні.