Чому вибухає консервація? Названо головні причини
Погано вимиті й недостерилізовані банки можуть стати причиною того, що після консервації кришки вибухнуть
Фото: depositphotos.com
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко в публікації на своєму сайті назвав головні причини, які призводять до того, що консервація вибухає.
"Недомиті та недостерилізовані банки – найпопулярніша відповідь на запитання, чому зриваються кришки на банках консервації. Наявність бруду чи недостатній прогрів тари може спричинити бродіння і, як результат, консерваційні вибухи", – пояснив експерт.
Ще однією причиною є нещільно закриті кришки, через які в банку потрапляє небажане повітря.
"Винуватцями можуть бути і погані кришки з банками, й іржаві сліди на тарі, і часточки консервації, що потрапили на горлечко банки. Тому краще гарно перевірити ці нюанси. Повітря також може потрапляти в банки через тріщини та сколи, тому ретельно перевіряйте тару", – зазначив Клопотенко.
Менш популярними, але ймовірними причинами зривання кришок із банок є наявність великої кількості нітратів у овочах або зелені, а також недотримання пропорцій консерванта, яким зазвичай є оцет.
