Як легко відрізнити форель від сьомги. Простий кулінарний лайфхак
12 травня 2023, 22.29 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як навчитися легко відрізняти форель від сьомги.
"Почнемо з бази. Лосось – це не конкретний вид риби, а загальна назва сімейства лососевих. Тобто сьомга і форель – це вид лосося, як і горбуша, кета", – зазначив експерт.
РЕКЛАМА
За словами Клопотенка, сьомга і форель відрізняються одне від одного на вигляд, колір м'яса і смак.
Зовнішні відмінності
"Сьомга має витягнуту й гостру форму голови, а у форелі вона округлої форми, – наголосив експерт. – У сьомги сріблясті боки зі світлим черевцем, а форель – світло-сірого кольору з червоними смужками по боках. А ще сьомга значно більша за форель... Тому, якщо бачите велику рибу, то це сьомга, а не форель".
РЕКЛАМА
Колір м'яса
Філе сьомги має ніжно-рожевий колір, а філе морської форелі – насичений помаранчевий або майже червоний.
Смак м'яса
"Якщо бачите, що філе чи стейк має товсті білі прожилки, то знайте – це сьомга... Її частіше використовують для запікання на грилі чи в духовці. Вона настільки довершена сама по собі, що її достатньо посолити перед приготуванням, а після скропити соком лимона, – написав Клопотенко. – Форель вважається більш дієтичною рибою, і тому до неї підходять жирні соуси на основі вершків, сметани, вершкового масла і майонезу".
РЕКЛАМА
