Как легко отличить форель от семги. Простой кулинарный лайфхак
12 мая 2023, 22.29 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как научиться легко отличать форель от семги.
"Начнем с базы. Лосось – это не конкретный вид рыбы, а общее название семейства лососевых. То есть семга и форель – это вид лосося, как и горбуша, кета", – отметил эксперт.
РЕКЛАМА
По словам Клопотенко, семга и форель отличаются друг от друга по внешнему виду, цвету мяса и вкусу.
Внешние отличия
"У семги голова вытянутой и острой формы, а у форели – округлой, – отметил эксперт. – При этом семга имеет серебристые бока и светлое брюшко, а форель – светло-серого цвета с красными полосками по бокам. А еще семга гораздо больше форели. Поэтому если видите крупную рыбу, это семга, а не форель".
РЕКЛАМА
Цвет мяса
Филе семги имеет нежно-розовый цвет, а филе морской форели – насыщенный оранжевый или почти красный.
Вкус мяса
"Если видите, что у филе или стейка толстые белые прожилки, – это семга. Ее чаще используют для запекания на гриле или в духовке. Она настолько совершенна, что ее достаточно посолить перед приготовлением, а после сбрызнуть соком лимона, – написал Клопотенко. – Форель считается более диетической рыбой, поэтому к ней подходят жирные соусы на основе сливок, сметаны, сливочного масла и майонеза".
РЕКЛАМА
