Як приготувати борщ. Класичний рецепт

Інгредієнти для бульйону: вода – 1,5–2 л, свинина або яловичина на кості – 400 г.

Для засмажки: буряк – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 3 шт., томатна паста – 2 ст. л., соняшникова олія – 4–5 ст. л., лимонна кислота – щіпка.

Для борщу: капуста білокачанна свіжа – 300 г, картопля – 4 шт., сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.

Фото: depositphotos.com

У трилітрову каструлю потрібно налити 1,5–2 л води. Покласти м'ясо (буде смачніше, якщо м'ясо на кістці) і поставити на середній вогонь. Перед закипанням зняти піну, щойно бульйон закипить, накрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні годину-півтори.

Помити та почистити буряк, моркву і цибулю. Буряк натерти на великій тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізати кубиками.

На середньому вогні на сковороді розігріти олію, висипати туди цибулю і моркву, смажити 5 хвилин. Додати буряк. Його можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона, щоб борщ був більш червоним.

Фото: depositphotos.com

Смажити овочі ще 5 хвилин, додати томатну пасту, перемішати і смажити ще 5–7 хвилин.

З бульйону вийняти м'ясо і, поки воно остигає, кинути в бульйон нашатковану капусту. За 5–10 хвилин додати нарізану соломкою картоплю. Відокремити м'ясо від кістки і нарізати кубиками. Повернути м'ясо в борщ. Посолити, додати засмажку. Перемішати борщ, покласти лавровий лист і подрібнену зелень, накрити кришкою і варити ще 5–7 хвилин.

Подавати борщ зі сметаною: одну столову ложку в кожну тарілку. Посипати зеленню.