Як приготувати суп харчо

Інгредієнти (на шість порцій): 500 г яловичини, 2,5 л води, 150 г цибулі в головках, три – чотири зубчики часнику, 1 чайна ложка аджики, 1 чайна ложка хмелі-сунелі, 4 столові ложки подрібнених волоських горіхів, 2 штуки лаврового листа, 1 помідор, 2 столова ложка томатної пасти, 150 г круглозернового рису, 1 пучок кінзи, сіль за смаком, 3 столові ложки рослинної олії.

У казані розігріти олію. Нарізати м'ясо порційними шматочками середнього розміру. Обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Додати дрібно нарізані цибулю і часник, обсмажити до м'якості, потім додати натертий на тертці помідор і томатну пасту. Обсмажити протягом кількох хвилин.

Фото: depositphotos.com

Додати аджику, хмелі-сунелі і подрібнені волоські горіхи. Обсмажити все протягом трьох хвилин і залити 2,5 л води. Дати закипіти, зняти піну, додати лавровий лист, зменшити вогонь і варити приблизно протягом 40–50 хвилин до м'якості м'яса. За пів години після закипання посолити за смаком і продовжувати варити. Коли м'ясо буде готовим, промити рис і додати його в суп. Після кипіння дати супу проваритися протягом трьох – п'яти хвилин, накрити кришкою і зняти з вогню. Дати настоятися 10–15 хвилин, щоб рис став м'яким.

Готовий суп подавати із зеленню кінзи або ложечкою аджики.