Бульвар Шоубіз
 
05 грудня, 2021
 

"Особливі нотки смаку". Експерт розповів, як приготувати кетчуп зі слив

Цей матеріал можна прочитати і російською мовою
У сливовий кетчуп потрібно додати спеції
У сливовий кетчуп потрібно додати спеції
Фото: yaroslavskyi_vova / Instagram

Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський 18 жовтня в Instagram поділився рецептом кетчупу зі слив.

"Завдяки сливам у ньому немає крохмалю і є особливі нотки смаку", – зазначив експерт.

Інгредієнти: 700 г очищених слив сорту "Угорка", 200 г томатів, три зубчики часнику, 70 г цукру, три столові ложки оцту із сидру (можна замінити яблучним або винним), 50 г води, розмарин і чебрець (тим'ян), сіль за смаком, кориця – велика паличка, гвоздика – 15 шт., мелений імбир – за бажанням, чорний і запашний перець, паприка.

Очистити сливи від кісточок і покласти в сотейник, додати шматочками томати, часник, цукор, оцет, сіль, воду, розмарин і чебрець. Покласти паличку кориці. Поставити все на плиту на середній вогонь, довести до кипіння і тушкувати вже на меншому вогні приблизно протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.

"Я брав дерев'яну лопатку і перевіряв дно сотейника, щоб сливи не приставали до дна, бо може суміш підгоріти", – зазначив Ярославський.

Коли все зварилося, випарувалося, зменшилося майже удвічі, вийняти корицю та трави і перебити суміш блендером в однорідну масу. Обов'язково перетерти все через сито. Додати решту спецій. Додати за смаком цукор або кислоту, ще раз прогріти суміш протягом 5–10 хвилин на помірному вогні. За бажання можна додати мед.



Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Українській РСР. Із відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода, а невдовзі перейшов на роботу в московський ресторан.

Із 2015 року є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

КОМЕНТАРІ:

 
Заборонені нецензурна лексика, образи, розпалювання міжнаціональної та релігійної ворожнечі і заклики до насильства.
 
Залишилось символів: 1000
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ
 
 
 
 

Натисніть «Подобається», щоб читати
Gordonua.com в Facebook

Я вже читаю Gordonua в Facebook

 
 
 

Новини

 
усі публікації
 

Відео

 
усе відео