Кабачки із хрумкою скоринкою на ароматному кремі з базиліку й фети 

Інгредієнти:

• три-чотири молоді невеличкі кабачки;
• сіль до смаку;
• чорний свіжозмелений перець до смаку;
• оливкова олія (або будь-яка інша);
• 2 ч. л. бальзамічного оцту або бальзамічної глазурі;
• 15 г кедрових горішків (можна замінити іншими), підсмажити на сухій сковорідці.

Для крему:

• 150 г натурального йогурту 7–10%;
• 150 г сиру фета;
• 1 ч. л. гранульованого часнику (можна використати два зубчики свіжого);
• 1 ч. л. гранульованої цибулі (можна без неї);
• щедра жменька листя базиліку.

Приготування

1. Кабачки розрізати навпіл уздовж і щедро посолити. Залишити на 15–30 хвилин.
2. Далі сполоснути під проточною водою, ретельно обсушити паперовим рушником і одразу ж добре розігріти широку сковорідку.
3. Гарячу сковорідку скропити олією й партіями викласти кабачки зрізом донизу. Смажити, доки вони почнуть підрум'янюватися з одного боку, і тоді перевернути. Посмажити всі кабачки, доки вони добре підрум'яняться з обох боків.
4. У чашу блендера помістити всі складники для крему з базиліку. Збити до однорідності.
5. Викласти крем із базиліку на сервірувальний таріль, розподілити рівномірно і зверху викласти підрум'янені кабачки. Скропити все сіллю, перцем і бальзамічним оцтом або глазур'ю. Посипати горішками і свіжою зеленню базиліку.
6. Подавати гарячими.