Молода картопля з маком і шкварками. Старовинний рецепт

Рецепти

Український ресторатор і кулінар Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування молодої картоплі з маком і шкварками.

"Це навіть для мене дуже неочікуване поєднання інгредієнтів. Проте це дуже смачно. Тому обов'язково спробуйте приготувати молоду картоплю з маком за давнім рецептом із Вінницької області. Я дуже хочу, щоб ми зберігали такі рецепти і знали справжній смак України", – заявив Ярославський.

Інгредієнти:

800 г молодої картоплі;
80 г сала;
40 г маку;
три – п'ять зубчиків часнику;
сіль, перець;
зелень (кріп).

Приготування

Картоплю залити холодною водою на 20–30 хвилин. Очистити жорсткою стороною губки, знявши лише тоненьку шкірку.
У каструлю насипати картоплю, залити доверху холодною водою, посолити, довести до кипіння й варити протягом 20–25 хвилин на повільному вогні.
Мак обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді протягом кількох хвилин і висипати в миску.
Сало дрібно нарізати, вижарити у шкварки, зменшити вогонь і додати до сала дрібно порубаний часник. Обсмажити його на дуже маленькому вогні протягом 10–15 секунд (часник не має змінити колір).
Дістати картоплю й додати її до шкварок. Добре просмажити протягом кількох хвилин і додати мак.
Подавати страву потрібно з юшкою.
Картоплю після відварювання можна обсмажити у шкварках, а часник додавати потім. Обов'язково потрібно додати зелень і подавати страву із салатом.