Наповніть порічками із цукром яблука – і вийде яблучний пиріг за рецептом 1894 року

Інгредієнти:

Для начинки:

• 12 середніх яблук;
• 100 г порічок;
• 50 г цукру;
• 1 ч. л. кориці;
• 20 г цукатів.

Для тіста:

• 125 г вершкового масла;
• 125 г цукрової пудри;
• шість яєчних жовтків;
• шість яєчних білків;
• 125 г мигдального борошна;
• дрібка мускатного горіха.

Приготування

1. Очистьте яблука від шкірки та видаліть серцевину. Викладіть їх у форму, вистелену пергаментом.
2. У мисці змішайте порічки, цукор, корицю та цукати. Наповніть цією сумішшю підготовлені яблука. На кожне яблуко покладіть шматочок вершкового масла.
3. Для тіста розм'якшене масло збийте із цукровою пудрою до світлої маси. Додайте яєчні жовтки, постійно збиваючи. Введіть мигдальне борошно і дрібку мускатного горіха.
4. Яєчні білки збийте до стійких піків та акуратно введіть у тісто.
5. Рівномірно розподіліть тісто з яблуками у формі.
6. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці протягом однієї години до золотавого кольору.
7. Перед подаванням присипте пиріг цукровою пудрою.