Пиріг з абрикосами. Рецепт від експерта

Рецепти

Український ресторатор і кулінар Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування пирога за французьким рецептом.

"Ви колись готували абрикосовий пиріг за рецептом французької бабусі? Якщо ні, то хоча б спробуйте уявити цей смак, а ще краще візьміть і приготуйте зі мною!" – зазначив Ярославський.

Він наголосив, що в цьому рецепті є секретний інгредієнт – франжипан. Це горіховий крем, маса для начинок або тортів.

Інгредієнти для тіста на два пироги:

150 г масла 82,5%;
250 г пшеничного борошна;
75 г цукру;
одне яйце.

Франжипан на один пиріг:

100 г масла 82,5%;
два яйця;
80 г цукру;
115 г мигдального борошна;
20 г коньяку;
600 г абрикос.

Приготування

Масло збити з яйцем і цукром, додати борошно. Тісто поставити в холодильник на 30 хвилин охолодитися.
Розкачати на пергаменті тоненьким шаром коло діаметром 26 см. Вирізати просто по формі.
Зробити виделкою проколи й випікати за температури 175 ºС протягом 15 хвилин – до рум'яності.
Для приготування франжипана масло збити з яйцями й цукром, поки цукор не розчиниться.
Додати мигдальне борошно. Додати в суміш коньяк і все помістити на вже випечений шар тіста. Зверху покласти абрикосові часточки і злегка занурити їх у франжипан.
Випікати протягом 28 хвилин за температури 185 ºС.
Подавати теплим, можна зі збитими вершками, а можна ще замість абрикоса брати сливу.