У який момент краще посолити холодець: цю помилку роблять навіть досвідчені господині

Приготування холодцю триває в середньому шість – вісім годин. Тоді м'ясо повністю розварюється, а бульйон застигне природно, без додавання желатину. Однак важливо знати, як і коли правильно солити холодець, щоб він не вийшов пересоленим, недосоленим або погано застигав.

Коли солити холодець

Не додавайте сіль на початку варіння. Під час тривалого процесу приготування вода випаровується, а сіль залишається. Це може зробити бульйон пересоленим, і якщо доведеться доливати воду, холодець може не застигнути.

Солити холодець краще за 1–1,5 години до завершення варіння. За цей час м’ясо просочиться сіллю, а бульйон залишиться збалансованим.

Скільки солі додавати

На кожні 2 л бульйону та 1 кг м'яса рекомендовано використовувати 1,5 ч. л. солі великого помелу. Дрібна сіль у такій кількості зробить страву пересоленою, тому використовуйте лише великого помелу.