Змішайте це з олією – і отримаєте карамелізовані баклажани по-азійськи, наче в китайському кафе

Інгредієнти:

• один середній баклажан;
• два – чотири зубчики часнику;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. води;
• 0,5 ст. л. олії, найкраще – кунжутної;
• 20 г крохмалю кукурудзяного;
• 10 г солі;
• 10 г кунжуту для посипання.

Приготування

1. Баклажан нарізати великими кубиками і, щоб вийшла гіркота, залити холодною солоною водою на 30–60 хвилин.
2. Воду злити й віджати баклажан руками.
3. Замаринувати баклажан у суміші із соєвого соусу, води і спецій. 
4. Змішати його із крохмалем.
5. Смажити на великому вогні на розігрітій сковорідці з олією.
6. За 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізаний часник – що більше, то краще. Смажити ще кілька хвилин, додати залишки маринаду, тушкувати на малому вогні три – п'ять хвилин, поки баклажан не закарамелізується.
7. Перед подаванням посипати кунжутом.