Смешайте это с маслом – и получите карамелизированные баклажаны по-азиатски, как в китайском кафе

Ингредиенты:

• один средний баклажан;
• два – четыре зубчика чеснока;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. воды;
• 0,5 ст. л. растительного масла, лучше всего – кунжутного;
• 20 г крахмала кукурузного;
• 10 г соли;
• 10 г кунжута для посыпки.

Приготовление

1. Баклажан нарезать крупными кубиками и, чтобы вышла горечь, залить холодной соленой водой на 30–60 минут.
2. Воду слить и отжать баклажан руками.
3. Замариновать баклажан в смеси соевого соуса, воды и специй.
4. Смешать его с крахмалом.
5. Жарить на большом огне на разогретой сковородке с растительным маслом.
6. За 10 минут до готовности добавить мелко нарезанный чеснок – чем больше, тем лучше. Жарить еще несколько минут, добавить остатки маринада, тушить на малом огне три – пять минут, пока баклажан не закарамелизируется.
7. Перед подачей посыпать кунжутом.