Как ускорить выпекание коржей для "Наполеона". Важные советы

Клопотенко обнародовал простой рецепт торта "Наполеон", который можно посмотреть здесь. А также кулинар дал советы по приготовлению этого популярного десерта.

Чтобы сделать коржи для торта ровными, их следует вырезать с помощью тарелки, формы для запекания или крышки. Обрезки выбрасывать не стоит, поскольку они используются для крошки.

Для "Наполеона" нужно раскатать и испечь 10–12 коржей. Выпекать их лучше по одному, чтобы они равномерно приготовились. Один корж печется шесть-семь минут при температуре 200 °С. Чтобы немного ускорить процесс, можно выпекать два коржа одновременно на разных противнях, но примерно через три минуты менять их местами.

Как отметил Клопотенко, существуют два вида "Наполеона": мокрый и сухой. Сухим считается торт "Наполеон" с масляным кремом, ведь он густой и не пропитывает коржи до влажности, а потому торт имеет более хрустящую текстуру. Классический влажный "Наполеон" готовится с заварным кремом. Такой крем размягчает коржи, а потому торт получается очень нежным. Также есть разные оригинальные интерпретации десерта: "Наполеон" с шоколадным кремом или, например, кокосовый или фисташковый "Наполеон". Коржи всюду более-менее одинаковые, а вкусовую окрашенность создает крем.