Сколько нужно взять ягод и сахара для идеального варенья. Эксперт назвал точные пропорции
Клопотенко советует засыпать ягоды сахаром на ночь
Фото: depositphotos.com
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, сколько сахара необходимо брать на 1 кг ягод для приготовления идеального варенья.
По словам эксперта, ранее большинство кулинарных книг рекомендовали использовать сахар в количестве, равном массе ягод.
"По нашему мнению, это чистый сахар и никакого вкуса ягод вы можете даже не почувствовать. Так что рекомендуем брать 500 г сахара на 1 кг ягод, а в случае с кислыми ягодами, такими как вишня, вы можете увеличить количество сахара до 600 г, но не более того", – подчеркнул ресторатор.
Он также посоветовал засыпать ягоды сахаром на ночь, чтобы они пустили сок, а варить на следующий день. Тогда не придется добавлять в варенье много воды.
Контекст
- Во время консервации быстро стерилизовать банки можно с помощью кастрюли и дуршлага.
- В сезон клубники из этих ягод можно приготовить варенье с добавлением бадьяна или клубничное варенье с шоколадом.