"Нежная и ароматная рыба без лишних усилий". Натрите скумбрию этим, чтобы она стала невероятно вкусной

"Скумбрия сухого посола – это простой и надежный способ приготовить нежную и ароматную рыбу без лишних усилий. Минимум ингредиентов и классный природный вкус самой скумбрии. Благодаря специям и легкой кислинке яблочного уксуса рыба получается пряной, сочной и идеальной как для праздничных канапе, так и для подачи с отварным картофелем или салатом", – отметил Клопотенко.

Перед засолкой очень важно тщательно обсушить скумбрию бумажными полотенцами, ведь лишняя влага помешает равномерной засолке. Специи лучше перетирать непосредственно перед приготовлением: так они максимально раскроют аромат.

При мариновании рыбу нужно плотно завернуть, чтобы соль и специи работали правильно, а скумбрия не впитывала посторонние запахи из холодильника. Готовую рыбу хранят в холодильнике до трех-четырех дней, при необходимости снимая избыток соли перед подачей.

Ингредиенты:

• одна скумбрия;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. фенхеля;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• пять зерен черного перца;
• пять зерен душистого перца;
• ½ ч. л. кориандр;
• 1 ст. л. воды;
• 1 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление

1. Отрежьте у скумбрии голову и плавники, удалите внутренности и промойте рыбину. Вытрите насухо с помощью бумажных полотенец.
2. Смешайте в миске 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Отдельно перетрите в ступке 1 ч. л. фенхеля, 1 ч. л. сушеного чеснока, пять зерен черного перца, пять зерен душистого перца, ½ ч. л. кориандра.
3. Добавьте специи к соли и сахару, перемешайте. Отдельно смешайте 1 ст. л. воды и 1 ст. л. яблочного уксуса.
4. Натрите рыбу полученной жидкостью. Засыпьте солью с сахаром и специями.
5. Выложите рыбу на пергамент и заверните ее. Поместите скумбрию в пергаменте на пищевую пленку, плотно заверните ее и положите в холодильник.
6. Маринуйте рыбу в течение суток.