Смешайте эти три компонента – и шашлык получился мягким и вкусным. Секрет идеального маринада
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко 8 апреля на своем сайте рассказал, как правильно приготовить идеальный маринад, чтобы шашлык получился невероятно мягким и очень вкусным.
"Для мягкого мяса сначала нужно скомпоновать правильный маринад для шашлыка – он должен содержать три ключевых компонента", – отметил ресторатор.
Речь идет о кислоте, жире и специях. В качестве кислоты можно использовать столовый, винный или яблочный уксус, цитрусовый сок, сухое вино или томатное пюре.
Жировой компонент может быть представлен в виде сметаны, растительного масла, майонеза, густого йогурта или совокупности этих ингредиентов.
Из специй подойдут для маринада чеснок, лук, сушеные травы, черный перец.
Контекст:
Чтобы мясо быстро замариновалось, в маринад Клопотенко рекомендует добавлять сильногазированную минеральную воду в сочетании с лимонным соком или уксусом.