Уха. Рецепт первого блюда от кулинарного блогера

Ингредиенты для бульона:

• щука 1 шт. (600 г);
• 1 средняя луковица;
• 1 морковь;
• перец горошком 5 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• веточки петрушки – 3 шт.

Приготовление бульона

1. Рыбу почистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и глаза. Отделить филе и отложить. Для бульона взять голову щуки, позвоночник и все оставшиеся плавники.
2. Порезать небольшими кусками овощи и отправить вместе с рыбой в кастрюлю.
3. Залить холодной водой, добавить специи и поставить на огонь. Подождать, пока закипит.
4. Снять пенку, убавить огонь и варить 90 мин. на небольшом огне.

Ингредиенты для ухи:

• филе щуки;
• морковь – 1 средняя;
• луковица – 1 средняя;
• картофель – 3–4 шт.;
• петрушка;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливки 30% жирности – 150 мл;
• лимон;
• соль, сахар и перец.

Приготовление ухи

1. Процедить бульон через сито.
2. В процеженный бульон добавить картофель (порезанный на кубики), морковь и лук и варить 10 мин.
3. Добавить сливки, порезанное на небольшие куски филе щуки, заправить солью, перцем и сахаром. Варить еще 10 мин.
4. Добавить зелень петрушки и мелкоизмельченный чеснок, проварить еще 1 мин. и выключить. Дать настояться 15 мин. 
5. Перед подачей выжать сок из дольки лимона в тарелку. 

Контекст:

На страницу Огородникова в Instagram подписаны 54 тыс. пользователей.