"Ароматная, сочная, нежная и сделанная своими руками". Домашняя копченая скумбрия по этому рецепту – лучшая

"Ароматная, сочная, нежная и сделанная своими руками", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 1 кг почищенной скумбрии;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 10 г сахара;
• специи по желанию: 1 ст. л. (кориандр, фенхель и душистый перец).

Приготовление

1. Разморозить скумбрию, удалить внутренности. Снять черную пленку внутри. Хорошо промыть в прохладной воде.
2. Взвесить рыбу и в пропорции приготовить маринад. Надо, чтобы рыба пробыла в маринаде двое суток в холодильнике. За это время она просаливается, становится более влажной, плотной и приобретает вкус. Можно оставить на ночь, но дольше – будет вкуснее.
3. Перед приготовлением достать рыбу из маринада, просушить салфеткой, смазать немного растительным маслом и поставить в разогретый до 75 °C гриль на один час 20 минут. В специальный отсек добавить щепу.

"Мякоть нежная, очень ароматная, красивая и сочная – и это просто чудо! Хотите еще нежнее – уменьшайте температуру до 65–70 °C. Экспериментируйте и наслаждайтесь!" – добавил Ярославский.