"Именно ими завлекла зятя". Теща Гордона раскрыла секрет изумительных отбивных без грохота и молотка
Чтобы отбивные получились невероятно сочные и вкусные, забудьте о молотке – мясо отбивать не нужно. Своим фирменным секретом изумительных отбивных всего за 40 минут поделилась теща украинского журналиста, основателя интернет-издания "ГОРДОН" Дмитрия Гордона, кулинарный YouTube-блогер Инна Бацман 11 марта на своем канале "Теща Гордона".
Для приготовления отбивных не нужен кляр – они готовятся в собственном соку.
"[Именно этими отбивными] моя мама привлекла и завлекла окончательно своего зятя – Алесиного папу. И вот теперь я хочу приготовить эти отбивные. Это настолько быстро и вкусно делается", – рассказала мать главного редактора сайта "ГОРДОН" Алеси Бацман.
Дочь Инны Бацман за кадром отметила, что эти отбивные обожает даже ее муж.
Продукты
- 700 г свиного битка или ошейка;
- 100 г чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- 40 г сливочного масла
Приготовление
- Возьмите свиную вырезку (лучше не сухой балык, а мясо с небольшими прожилками, например, ошеек). Нарежьте на куски нужной толщины. Главный секрет – не отбивать мясо.
- Чтобы мясо стало нежным и не "скукожилось", сделайте на каждом кусочке с обеих сторон небольшие надрезы ножом вдоль и поперек (сеточкой), но не до конца. Это позволит мясу остаться мягким и "пушистым".
- Обязательно подрежьте или удалите белые жилки и пленки по краям, иначе при жарке они стянут мясо, и оно потеряет форму.
- Крупно нарежьте чеснок. В те надрезы-квадратики, которые сделали ранее, выложите кусочки чеснока, как бы вдавливая их внутрь.
- Выложите мясо на сковороду с растительным маслом. Сразу не солите и не перчите – это делается позже.
- В процессе добавляйте понемногу воду. Вода должна быть теплой или горячей, а не холодной из-под крана. Накройте крышкой и тушите на медленном огне.
- Через 20 минут переверните. Когда мясо будет практически готово, посолите и поперчите.
- Если мясо кажется суховатым, добавьте сверху немного сливочного масла – для блеска и нежности.
- Общее время приготовления занимает около 30–40 минут.
Важные нюансы
- Если посолить сразу, соль вытянет сок и мясо будет жестким.
- Никакого грохота – надрезы ножом заменяют молоток. Это сохраняет структуру мяса, оно получается натуральным и сочным.
- Не разогревайте сковороду до дыма. Мясо должно постепенно прогреваться и тушиться в собственном соку с добавлением кипятка.
- Для надрезов используйте небольшой острый нож, чтобы аккуратно "распушить" волокна, не превращая кусок в фарш.
Контекст:
Инна Бацман родилась в 1958 году в Чугуеве Харьковской области. Окончила Харьковский институт общественного питания (сейчас – Харьковский государственный университет питания и торговли) по специальности "инженер-технолог".
25 февраля теща Гордона открыла свой кулинарный YouTube-канал и показала, как готовит кабачковые оладьи. Видео уже собрало почти 10 тыс. просмотров. Инна Бацман отметила, что на своем канале показывает только фирменные и проверенные временем рецепты.
Гордон, комментируя инициативу своей тещи делиться фирменными кулинарными рецептами, заявил, что лично уговаривал ее стать кулинарным блогером.
"Готовит она невероятно вкусно! Никогда не ел ничего вкуснее, чем то, что она готовит по своим фирменным рецептам! Теперь будет делиться с вами своими кулинарными секретами и смешными и интересными историями из ее жизни, которых у нее тысячи! – отметил он. – Если хотите питаться, как я, подписывайтесь на YouTube-канал "Теща Гордона".