Как жарить рыбу, чтобы она не разваливалась. Лайфхаки

Правильно размораживать

Рыбу в пакете нужно положить в большую тарелку и поставить в холодильник. Чтобы ускорить процесс, нужно сложить рыбу в герметичный пакет и опустить в кастрюлю с холодной водой. Жидкость нужно менять каждые 40 минут.

Нельзя размораживать рыбу в горячей воде, поскольку в ней белок начинает сворачиваться, и рыбу невозможно будет хорошо поджарить. По этой причине нельзя делать разморозку и в микроволновой печи.

Хорошо разогревать сковороду

Рыбу необходимо обжаривать только на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Если сковорода не успела разогреться, а рыба уже положена, есть большая вероятность, что она пригорит и развалится во время снятия.

Переворачивать вовремя

Рыбу нужно обжаривать до тех пор, пока низ не станет хорошо румяным, а только затем переворачивать на другую сторону. Крышкой не накрывать, потому что она создаст паровой эффект внутри, и тогда рыба не будет жариться, а тушиться и разваливаться.

Наливать достаточно масла

Если масла мало, рыба начинает прилипать ко дну сковороды. Отскребая ее, очень сложно не повредить кусок.

Панировать

Рыба в панировке не пригорает и зажаривается лучше, чем без нее. Если вы не хотите панировать рыбу, на дно сковороды с маслом нужно выложить пергаментную бумагу, а на нее – рыбу. И уже тогда жарить до золотистой корочки.

Не жарить одновременно много кусочков

Чем больше рыбы выложите на сковороду, тем больше жидкости будет выделяться. Это приведет к тому, что рыба не обжарится, а протушится. При попытке перевернуть ее на другую сторону она развалится.

Контекст: