Легендарный чизкейк "Сан-Себастьян": как приготовить дома

Ингредиенты:

• 430 г сливочного творога;
• три яйца;
• 120 г сахара;
• 0,5 ч. л. ванильной пасты;
• 270 г сливок 36%;
• 20 г муки универсальной или крахмала;
• форма диаметром 16–18 см;

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 240 °C.
2. В большой миске взбейте сыр с сахаром до кремовой консистенции.
3. Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Введите ванильную пасту, сливки и просеянную муку или крахмал, тщательно перемешайте до однородности.
5. Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментом.
6. Выпекайте при температуре 240 °C 30–35 минут в режиме "верх-низ" или при 230 °C 25–30 минут в режиме конвекции.
7. Ориентируйтесь: чизкейк должен хорошо подрумяниться сверху, а внутри остаться нежным.
8. Остудите в форме, затем полностью охладите в холодильнике.