"Мечтаю, чтобы такие блюда готовили в школах и детских садах". Клопотенко рассекретил новый рецепт

"Яйца на завтрак – всегда хорошая идея. Это классное белковое блюдо, которое не только вкусное, но и приносит пользу и заряд энергии на целый день. Вариантов, как приготовить этот продукт, есть множество. К примеру, это может быть яичница со шпинатом или пышный омлет, рецептом которого я поделюсь с вами. Кстати, он взят из нового сборника рецептур для школьных столовых. Мечтаю, чтобы именно такие вкусные и питательные блюда готовили в школах и детских садах, а вы могли повторять их дома", – написал кулинар.

Клопотенко посоветовал перед приготовлением хорошо взбить яйца вилкой или венчиком до однородной массы. Это насыщает яйца кислородом, делая омлет рыхлым. Благодаря кукурузному крахмалу текстура омлета становится более нежной. Этот ингредиент можно заменить: использовать обычную муку. Важно взбить массу так, чтобы в ней не было комочков.

При запекании омлета важно разогреть духовой шкаф до нужной температуры, а форму смазать растительным маслом, чтобы омлет легко доставался из формы.

Ингредиенты

• пять яиц;
• 50 мл молока;
• 20 г кукурузного крахмала;
• ⅓ ч. л. орегано;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. масла.

Приготовление

1. Взбейте пять яиц, добавив 40 мл молока. В остальных 10 мл молока разведите 20 г кукурузного крахмала, чтобы не было комочков.
2. Добавьте к яичной смеси молоко с крахмалом, 1 ч. л. орегано. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
3. Смажьте 1 ч. л. масла керамическую форму для выпекания размером 20 на 20 см. Вылейте в нее яичную массу.
4. Выпекайте омлет при 200 °С около 10–12 минут. Перед подачей украсьте зеленью по желанию.

Контекст:

Клопотенко разрабатывает школьное меню с 2021 года.

В 2024 году вышел обновленный сборник рекомендованных рецептур блюд для школьных столовых от  Клопотенко. Он был разработан в рамках Стратегии реформы системы школьного питания. Об этом сообщило в Facebook Министерство образования и науки Украины.