Смешайте эти три продукта – и получится универсальное тесто для пирогов с любой начинкой. Рецепт без дрожжей

В публикации отмечается, что рецептом с редакцией поделилась автор гастрономического блога Stambulka Василиса Йилмаз.

"Оно не пушистое, как дрожжевое тесто. Оно хрустящее и рассыпчатое, а вкус его достаточно нейтрален. Структурой оно похоже на бревенчатое тесто. Из него можно делать пироги и пирожки, рогалики с орехами, – отметила Йилмаз. – Главное правило – сливочное масло и сметана для этого рецепта должны быть охлажденными".

Продукты на 15 пирожков

1. 200 г сметаны жирностью 20%;
2. 200 г сливочного масла;
3. 400 г муки.

Приготовление

1. Масло нарежьте кубиками, перемешайте с мукой и измельчите в крошку.
2. Добавьте сметану, замесите мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
3. Очень сильно месить, как дрожжевое, не надо. Достаточно просто сформировать эластичный слой, который сразу нужно переложить как минимум на час в холодильник.
4. Пока тесто отдыхает, приготовьте любую начинку на свой вкус.
5. Охлажденное тесто раскатайте толщиной два-три миллиметра.
6. Вырежьте кружочки, выложите начинку, сформируйте пирожки. Смажьте сверху взбитым яйцом.
7. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С до румянца.