Пышный и вкусный пирог со сгущенкой. Рецепт заварного дрожжевого теста

"Обязательно попробуйте этот рецепт", – посоветовала блогер.

Продукты на три пирога весом 600 г

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 400 г и 650 г муки;
• 500 мл молока;
• 1 ст. л. водки;
• 40 г прессованных дрожжей;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 370 г вареной сгущенки.

Приготовление

1. В глубокой емкости соедините яйца, сахар, ванильный сахар, подсолнечное и сливочное масло. Перемешайте венчиком.
2. Добавьте муку и замесите тесто.
3. Влейте в тесто горячее молоко и быстро перемешайте венчиком, чтобы оно заварилось.
4. В результате должна получиться однородная масса, напоминающая тесто на блины. Добавьте в тесто водку и оставьте остывать при комнатной температуре. Отдельно измельчите дрожжи, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут. Добавьте дрожжи в заварную основу, посолите и перемешайте. Добавьте постепенно муку и замесите тесто. Оно получится мягким и эластичным. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на два часа в теплом месте. Оно должно увеличиться в два раза.
5. Разделите тесто на три равные части, выложите на рабочую поверхность, смазанную подсолнечным маслом, и раскатайте в прямоугольник. Толщина теста должна быть приблизительно 3 мм.
6. На нижний край теста выложите начинку, заверните этот край в рулет и защипните края, чтобы сгущенка не вытекла при выпекании.
7. На противоположном конце сделайте вертикальные надрезы, не касаясь края. Заверните рулет. Сформируйте из рулета круг в виде улитки.
8. Переложите рулет в форму, смазанную маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
9. Смажьте рулет желтком и выпекайте в разогретой духовке при температуре 170 °С 30 минут.