Замените этим дорогой пектин – и получится идеальный клубничный джем. Бюджетный рецепт с точными пропорциями сахара и ягод
14 июня, 2023, 11:56
Густым и желеобразным клубничный джем делает пектин, но так как он дорогой, отмечается в рецепте, его авторы предлагают использовать богатые пектином яблоки
Редакция украинского кулинарного сайта Shuba рассказала, как приготовить идеальный клубничный джем – густой, натуральный и бюджетный.
Густым и желеобразным клубничный джем делает пектин, но так как он дорогой, отмечается в рецепте, его авторы предлагают использовать богатые пектином яблоки. По словам экспертов, идеально для джема подойдут фрукты из прошлогоднего урожая без ярко выраженного вкуса.
Продукты из расчета на 0,5 л джема:
- 500 г клубники;
- 180 г яблок;
- 400 г сахара;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление
- Клубнику промойте и оторвите хвостики. Из яблок вырежьте сердцевину и нарежьте на небольшие тонкие куски. Смешайте яблоки и клубнику, добавьте 200 г сахара и поставьте вариться на сильном огне. Как только масса начнет кипеть, перемешайте, убавьте огонь и варите до мягкости яблока около пяти минут, можно под крышкой. Снимите с огня и оставьте минут на пять.
- Взбейте получившееся варенье погружным металлическим блендером до однородной массы. Добавьте остальной сахар и снова взбейте.
- Поставьте джем на сильный огонь, доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь и варите, помешивая, 25 минут.
- Разведите пятую часть чайной ложки лимонной кислоты с 1 ст. л. воды, влейте в джем и перемешайте. Варите еще пять минут или до нужной густоты.
- Горячий джем положите в простерилизованную банку и закройте крышкой.
Контекст:
Быстро стерилизовать банки можно с помощью кастрюли и дуршлага. Из клубники также можно приготовить варенье с добавлением бадьяна или же клубничное варенье с шоколадом.