Замесите тесто для пиццы именно так – и получите идеальный вкус

"Самый распространенный и проверенный современный рецепт для приготовления пиццы на основе сухих дрожжей. Всегда предсказуемый результат, идеальный вкус вам гарантирован", – отметили в материале.

Ингредиенты:

• 300 г муки (и дополнительно для замешивания теста);
• 20 г живых/прессованных дрожжей (или 8–10 г сухих);
• 180 мл воды;
• ½ ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. В миску с просеянной мукой (300 г) добавить 1 ч. л. соли и ½ ч. л. сахара, перемешать. Добавить 20 г прессованных дрожжей (можно заменить на 8–10 г сухих дрожжей), хорошо все перетереть руками.  
2. Добавить 180 мл теплой воды и 2,5 ст. л. оливкового масла. Предварительно необходимо нагреть воду до 38 °С. Это оптимальная температура для активации дрожжей. Если вода будет недостаточно теплой, то дрожжи не начнут работать, а если нагреть воду слишком сильно, то дрожжевые грибы погибнут и дрожжи не сработают.
3. Замесить очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 40–45 минут для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза.
4. Поднявшееся тесто обмять и выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Еще раз замесить до получения однородной консистенции, при необходимости разделить на части и раскатать.
5. Выложить на тесто начинку и выпекать при температуре 180 °С 5–7 минут.