Чем полезен и вреден напиток из цикория
Напиток из цикория известен с XVII века. Людей привлекает его похожий на кофе вкус и уникальный набор полезных микроэлементов и веществ.
Родиной напитка на основе цикория является Италия. Впервые он был приготовлен в городе Падуя в 1600 году, а к концу XVIII века стал популярен во Франции, где его называли "прусским кофе". Во времена правления Наполеона Бонапарта его потребление достигло пика популярности.
Напиток на основе цикория изготавливается из обжаренного перемолотого корня растения. В нем в высокой концентрации содержится вещество инулин, оказывающее благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему. Инулин используют как натуральный сахарозаменитель. Благодаря его содержанию цикорий используют для снижения уровня холестерина в организме.
Также цикорий богат витаминами группы В, в нем содержатся дубильные вещества, каротин, органические кислоты.
Напиток из цикория нормализует работу пищеварительной системы, способствует быстрому насыщению, укрепляет сердечно-сосудистую систему, усиливает рост полезных бифидобактерий и помогает усвоить кальций. Цикорий может заменить тонизирующие напитки, при этом в нем отсутствует кофеин.
Напиток можно встретить в различных формах. Наиболее распространен растворимый цикорий в гранулах. В нем сохраняются полезные вещества, поскольку порошок готовят из высушенного экстракта корней, не подвергая их химической обработке.
Жидкий цикорий представляет собой концентрированный экстракт, "вытяжку" из корня растения. Его применяют как добавку для кондитерских изделий и пьют, растворяя в воде.
Молотый цикорий готовят на основе сухого корня растения, размолотого в порошок.
Цикорий не следует употреблять при варикозном расширении вен и геморрое. С осторожностью следует подходить к напитку тем, у кого есть аллергия на аскорбиновую кислоту, поскольку цикорий – мощный источник витамина С. Напиток противопоказан больным астмой, хроническим бронхитом и тем, у кого диагностирована язва желудка.