Борисов: Иностранных гостей потрясают рестораны в Украине, они говорят, что такую еду и сервис в Европе подают только в мишленовских ресторанах
Рестораторы в Украине вынуждены стремиться к высокому уровню обслуживания при сравнительно невысоких ценах, чтобы заставить людей ходить в их заведения, заявил украинский ресторатор Дмитрий Борисов.
На Западе нет такого уровня сервиса и разнообразия меню в ресторанах, как в Украине, об этом в интервью изданию "ГОРДОН" рассказал украинский ресторатор Дмитрий Борисов.
"Поверьте, нигде в мире вы не встретите такой сервис, как у нас. В Италии в траттории к вам подойдет 60-летний мужчина, бросит на стол тарелку с макаронами и жареным салом, посыпанным черным перцем, с названием "карбонара", еще и глянет недружелюбно, мол, ешь быстрее – у меня очередь. А наши туристы умиляются: "Когда же в Украине будут такие зашарпанные ресторанчики с такими взрослыми официантами?" Может, вы и не поверите, но Киев, Одесса и Львов уже давно как Берлин, Лондон и Нью-Йорк по уровню обслуживания в ресторанах. Нет на Западе такого уровня сервиса и такого разнообразия меню в ресторанах, как у нас", – отметил Борисов.
По его словам, рестораторы в Украине вынуждены стремиться к высокому уровню обслуживания, чтобы заставить людей ходить в заведения общественного питания.
"В Украине нам нужен интерьер на полмиллиона долларов, три официанта на стол, меню с киноа, чиа, авокадо, кремом-пюре, цукини, креветками, лобстером и, ключевое, со средним чеком 200–300 грн, а в ресторане премиум-уровня – 500 грн. То есть €15–20. Иностранных гостей это потрясает, они рассказывают, что такую еду с таким сервисом в Европе подают только в мишленовских ресторанах. А какой чек? €10? Но почему мы здесь вынуждены все это делать? Чтобы вас затащить. Мы вынуждены создавать суперпродукт, потому что другими способами затянуть гостей мы не в силах", – добавил Борисов.
Борисов: 80% украинцев готовят еду дома. Носят судочки на работу с гречкой и котлетой, полагая, что сэкономят Читайте полную версию интервью