Молода картопля з маком і шкварками. Старовинний рецепт

"Це навіть для мене дуже неочікуване поєднання інгредієнтів. Проте це дуже смачно. Тому обов'язково спробуйте приготувати молоду картоплю з маком за давнім рецептом із Вінницької області. Я дуже хочу, щоб ми зберігали такі рецепти і знали справжній смак України", – заявив Ярославський.

Інгредієнти:

• 800 г молодої картоплі;
• 80 г сала;
• 40 г маку;
• три – п'ять зубчиків часнику;
• сіль, перець;
• зелень (кріп).

Приготування

1. Картоплю залити холодною водою на 20–30 хвилин. Очистити жорсткою стороною губки, знявши лише тоненьку шкірку.
2. У каструлю насипати картоплю, залити доверху холодною водою, посолити, довести до кипіння й варити протягом 20–25 хвилин на повільному вогні.
3. Мак обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді протягом кількох хвилин і висипати в миску.
4. Сало дрібно нарізати, вижарити у шкварки, зменшити вогонь і додати до сала дрібно порубаний часник. Обсмажити його на дуже маленькому вогні протягом 10–15 секунд (часник не має змінити колір).
5. Дістати картоплю й додати її до шкварок. Добре просмажити протягом кількох хвилин і додати мак.
6. Подавати страву потрібно з юшкою.
7. Картоплю після відварювання можна обсмажити у шкварках, а часник додавати потім. Обов'язково потрібно додати зелень і подавати страву із салатом.

Контекст: