Молодой картофель с маком и шкварками. Старинный рецепт

"Это даже для меня очень неожиданное сочетание ингредиентов. Однако это очень вкусно. Поэтому обязательно попробуйте приготовить молодой картофель с маком по старинному рецепту из Винницкой области. Я очень хочу, чтобы мы хранили такие рецепты и знали настоящий вкус Украины", – заявил Ярославский.

Ингредиенты:

• 800 г молодого картофеля;
• 80 г сала;
• 40 г мака;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• соль, перец;
• зелень (укроп).

Приготовление

1. Картофель залить холодной водой на 20–30 мин. Очистить жесткой стороной губки, сняв только тоненькую кожицу.
2. В кастрюлю насыпать картофель, залить доверху холодной водой, посолить, довести до кипения и варить 20–25 мин. на медленном огне.
3. Мак обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде несколько минут и высыпать в миску.
4. Сало мелко нарезать, выжарить в шкварки, убавить огонь и добавить к салу мелко порубленный чеснок. Обжарить его на очень маленьком огне секунд 10–15 (чеснок не должен изменить цвет).
5. Достать картофель и добавить его к шкваркам. Хорошо прожарить несколько минут и добавить мак.
6. Подавать блюдо нужно с подливой.
7. Картофель после отваривания можно обжарить в шкварках, а чеснок добавлять потом. Обязательно нужно добавить зелень и подавать блюдо с салатом.

Контекст: